冬日熱食記

    寒冷天氣之下，肚子特別能夠感受飢腸轆轆的侵襲，非得找來熱呼呼的美食來驅趕它，立馬精神一振。

    這感覺在打工人每天放工回家的路上最容易出現，一天拼搏辛勞下來，已然四肢乏力，還要趕交通工具回家，方能得享豐盛晚餐（如果家裡有人煮的話）。在這一刻，迎面吹來大北風，真是徹底被擊倒，只覺肚內空虛，趕緊就在街頭找來暖熱的食物，跟飢餓作戰。

    冬日黃昏之時，太陽熱力退卻，寒風撲面，突地飄來一陣甜香味，時令的糖炒栗子沒有遲到，在這冬天帶來飽足的暖意。雖然攤販已改用機器取代人手炒製，但滋味依然，還有就是捧在手中暖烘烘，吃進嘴裡熱燙燙的感覺，彷彿一下子渾身上下都充滿能量。

    除了炒栗子，另一種在冷風中甜香四溢的食物是烤番薯。番薯是四季都有的物產，但到了冬天，本地售賣糕餅、飯餸的食店，會製作煨烤番薯來應市。

    清代富察敦崇在《燕京歲時記》裡就說：“京師食品亦有關時令。十月以後，則有栗子、白薯等物。栗子來時用黑砂炒熟，甘美異常，青燈誦讀之時，剝而食之，頗有味外之味。白薯貧富皆嗜，不假扶持，用火煨熟，自然甘美，較之山藥、芋頭尤足濟世，可方為樸實有用之材。”栗子與甘薯，確是冬日濟民驅寒的主食。

    以前看過街頭烤番薯，攤販找個大汽油空桶糊上泥，製成爐子，上面留有小爐口，另以鉛線彎成鈎，鈎上番薯掛在爐口上烘，等烘熟後皮變軟，薯肉烤成金黃，又香又糯。現在不必如此費周章了，小食店、便利店與超級市場，都有以焗爐烤烘的番薯出售，少了炭火味，但焦香甘甜依然，味道還不錯。

    熱食過冬，甭管體重。

    彭海鈴