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(杏林外史)李鴻章與牛肉汁

譚健鍬

李鴻章與牛肉汁

    其實,“牛肉汁”或“牛肉精”在李鴻章書信中常有出現,比如他在給兒子李經方的信中說:“伯王前索牛肉精,寄去四盒,其太福晉老病,當合用,恭邸(恭親王)要野白朮,寄去二斤,或親往送呈,或專弁交,汝酌辦。”又說:“孫燮臣函索牛肉精,寄去兩盒,專弁送交。”

    無獨有偶,一百多年前,英國《倫敦新聞畫報》報道李鴻章訪問俄、英、美時,配了幅石印版畫,帶有漫畫性質。圖中的李鴻章在安排工人裝運帶回國的英國商品,除了維多利亞肥皂、雷明頓打字機外,還有就是目前仍在市面上銷售的保衛爾(Bovril)牛肉汁!李鴻章是否本人就使用這同牌子產品?不得而知。但至少他有用過牛肉精,也覺得值得推薦。而Bovril公司正是運用了名人效應,推銷產品。

    資料顯示,一八六五年,李比希男爵曾創製一種湯料,是用水浸泡生牛肉,濾出汁液後煮沸而成。其後普法戰爭爆發,為完成軍方訂單,莊士敦根據男爵方法,改良並研製了一種被稱為“莊士敦液體牛肉”的產品,即將牛肉加工成濃稠的流質漿液,稱為“保衛爾牛肉汁”,且進行了成功的市場推廣。保衛爾牛肉汁裝在琥珀色的玻璃瓶內,可用熱水或牛奶沖飲,也可作為湯、燉品、粥的調味料,或直接塗在麵包上。說白了,這原本只是提供給士兵補充能量的軍需品,卻陰差陽錯地傳到大清成為滋補神品,且價格高得令人瞠目結舌。

    清朝顯貴們是怎樣服用牛肉汁的?同治和光緒皇帝的老師翁同龢日記中有記載,說“早起服牛精汁半匙,雞湯兌,一匙汁十二匙湯”。

    牛肉汁在顯貴中大行其道,可能是得益於“汁”與“精”的概念互換。一個精字,就裹上了深厚的文化內涵。晚晴大學者吳汝綸說,牛肉汁“即牛肉之精華也。緣天下至養人之物,無過牛肉”。

    這東西到底能有多大功效?

    (三之二)

    譚健鍬


本新聞內容轉自澳門日報
 
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