百米長街    半部美食史

    官也街很短，全長只有一百二十米，寬不過五米。

    可就是這麼一條小街，擠滿了澳門最有名的味道。

    安德魯餅店的葡撻，層層酥皮裹着嫩滑蛋漿，新鮮出爐時焦糖香能飄三條街。世記咖啡的炭燒瓦煲奶茶和厚蛋豬扒包，超過五十年歷史，屢獲米芝蓮推薦。老Day牛雜，二○一七年才開業，短短幾年就成了澳門第一家登上大眾點評必吃榜的牛雜店。晃記餅家，百年老字號，從茶樓轉身為餅店，不設分店、沒有華麗裝潢、不提供試吃，依然大排長龍。莫義記，一九三五年創立，傳承三代，十度蟬聯米芝蓮街頭小吃推薦。

    還有葡式辣魚店，匯集了超過三百款葡萄牙魚罐頭，像一座微型的“魚罐頭博物館”。咀香園、鉅記、英記，澳門三大餅家齊聚於此，杏仁餅、肉切酥、合桃酥，家家都有拿手好戲。

    一條街，從葡撻到牛雜，從炭燒咖啡到百年餅點，從米芝蓮到街邊攤，全都擠在一起。走一遍，等於吃了一遍澳門美食的編年史。

    官也街的名字，紀念的是澳門第八十一任總督官也。可今天走在這條街上的人，沒幾個記得住那個名字。他們記住的是安德魯的葡撻、世記的奶茶、老Day的牛雜。

    這很澳門——歷史的命名權屬於殖民者，但味道的命名權永遠屬於百姓。四百年來，葡萄牙人給澳門留下了街名、教堂、語言，但澳門人用一碗牛雜、一隻葡撻、一杯奶茶，把這些舶來品重新消化了一遍，吐出來的，是自己的版本。

    下次去官也街，別顧着排隊。站在這條百米長街的中間，前後看一看——左邊是葡撻，右邊是牛雜，前面是炭燒咖啡，後面是百年餅店。它們擠在一條街上，誰也不嫌棄誰。

    這就是澳門。小得裝不下什麼雄心壯志，卻剛好裝得下全世界的味道。（致遊客 · 三）

    吳志良