潤鼎四季食到耳仔郁

    記憶中曾介紹過椰子雞煲，這種以天然椰汁用作火鍋湯底的食肆（非化學合成椰子水），一直頗受歡迎。堪稱珠海老字號的“潤鼎四季椰子雞”，十年八載間，分店已遍佈珠海，包括重建開業的拱北關口人氣商場“光合匯”亦見其蹤影。

    “潤鼎四季”打造成品牌前，總店設在吉大景山路一隅。由於堅持真材實料，贏得不少口碑及回頭客。此店無論裝修、佈局、食材用料和服務態度，均緊貼時代步伐。如看似簡單的湯底，現今已採用五種椰子汁水混合，務求風味更上一層樓。近數月幾次到訪，俱見水準保持一致，包括雲南新鮮直達的時令食材龍竹筍也有供應。

    選用180天的海南文昌雞，是此店的一大賣點。雞隻遵循傳統，先在山林放養四個月，以昆蟲、野果等為食，然後再回籠餵飼小米、椰絲和番薯催肥，平均兩斤重的文昌雞，肉質緊致、皮下脂肪少，味鮮無腥（即雞屎味），作火鍋食材一流！

    餐前涼拌菜乃嗜辣者佳音：紅油豬耳和香辣牛肉，加上貴州味十足的酸辣蕨根粉，令食慾指數霎時狂飆！鮮肉丸和牛丸乃自家手剁，鬆嫩味濃，蝦滑與墨魚滑亦見出色。配上新鮮生蠔、水魚及臻品肥牛片，“食肉獸”一族絕對眉飛色舞。行筆至此，廣東坊間所謂的“食到耳仔郁”，敢信非此莫屬也。

    ·紫紋卿·