冬瓜伴夏

    曾北上品嘗到配搭一新的冬瓜盅水鴨湯，及有特色的冬瓜盅火鍋——將掏空的冬瓜作“鍋具”，加入“湯底”，配搭喜好的食材。獨特的創意冬瓜盅火鍋，集清熱消暑與鮮美滋味於一體。

    大家享用過的鮮蓮冬瓜盅，以整個冬瓜為盅，挖瓤雕邊，價格視食材而定。豐富材料有蝦球、帶子、蟹肉、火鴨粒、雞片、腎片、竹笙、黃耳、草菇、勝瓜、鮮蓮、夜香花等，放入原個瓜盅燉透，是仲夏最合時宜的湯水。

    以冬瓜作主題的雜錦冬瓜粒湯，是較方便的生滾湯，價格亦較為相宜。蟹肉瑤柱燴冬茸、燕窩蟹肉燴冬茸羹，是將扣淋冬瓜壓成瓜茸，以上湯加入各式食材製成的湯羹。

    原盅菜膽肘子燉鮑翅，湯底清甜；改為冬瓜盅燉鮑翅，既名貴更是夏日消暑湯水。白玉藏珍寶是以原件冬瓜件，加入雜錦料切粒燉成，效果似八寶冬瓜盅的燉湯。

    科甲瓜是以冬瓜片夾金華火腿片。經典菜餚如蠔皇科甲冬瓜、原盅燉科甲冬瓜湯，都是合時炎夏菜式，但近年已罕見。

    冬林上素是上世紀七十年代翠園酒家的夏季暢銷菜式。以預先扣淋冬瓜件挖空底部，藏入羅漢上齋，加菜伴淋上琉璃獻，口味互相輝映。蒜子火腩炆風鱔，加配冬瓜亦是最佳拍檔。剛食過五月端午粽，夏日菜餚陸續出牌，粵菜餐桌上的解暑恩物，冬瓜是不可缺的。

    普洱茶