下雞腿肉蒜苗

    續談“燒鳥おみ乃”。第廿六道菜是串燒雞心，跟第十一道菜相同，不過今次沒有薑茸，而是加上即磨的山葵。雞心內裡依然是血紅，同樣是五成熟，質感彈嫩，熱辣多汁，同樣十分美味，不過加山葵，味道不及加薑茸般驚喜。然後是蔬菜，是串燒西蘭花，直接放在炭火上燒，表面只有少許焦了的痕跡，吃落爽口，味道清新，夾雜少許炭火香，不錯不錯。第廿八道菜是最後一道串燒，是雞的下腿肉（下もも），就是雞腿靠近雞腳的部分，切成四件串在一起，肉與肉之間再串上蒜苗（ニンニクの芽），燒好後加上山葵；雞肉質感滑嫩，又帶點彈牙，山葵吊味不錯，蒜苗則爽滑，且略為解膩，是不錯的配搭。

    吃完串燒，並未完結，先來一碗雞湯，是偏清的雞湯，不是廣東式的老火湯，清甜好喝。然後是澱粉質登場，因我們三人點了親子丼及そぼろ丼分吃。親子丼就是雞肉加上蛋煮至半熟放在飯上，雞肉嫩滑香甜，蛋也嫩，醬汁不太甜，飯底粒粒分明，整體來講很不錯。そぼろ丼是免治雞肉放在飯上，再加上生的蛋黃，並加有紫菜絲，拌勻吃，也不錯，就像沒有鑊氣的乾免治雞肉飯，好不好吃見仁見智。

    最後是甜品，是一粒士多啤梨，為這一餐作結。數一數，共吃了三十二道菜，非常滿足，捧着肚子說謝謝款待（ご馳走様でした）。

    （疫後東京 · 四十二）

    老    陳