又到一年食蟹時

    秋風一起，蟹爪便窸窸窣窣地攢動，敲在人的心扉，心癢癢嘴巴也癢癢。不知不覺就到了蟹肥之時，唐人皮日休寫“蟹因霜重金膏溢”，蟹隻因為秋霜降臨，時候到了而金膏肥飽。然而現在已過秋分，理論上秋天已過一半，但澳門日頭仍然毒辣，不見霜殺也不見瑟瑟，個個短打出行。不過這並不改蟹肥的節奏。

    蟹肥是一種狀態。伊人在潮水退卻處慵懶地伸個懶腰，露出肚臍來，三角長臍為者公，圓形團臍者為母。熟透的伊人兩頰緋緋，沿臍蓋輕輕一掰，豐腴的蟹黃在臍底輕輕探頭，脂流滿指，見者莫不揚聲高呼“肥也”。

    蟹季甫始不久，我便接連吃了幾次蟹，鹽焗重殼蟹、牛油焗厴仔、清蒸大閘蟹。重殼蟹美，美在新殼已成、舊殼未褪，一襲紅袍蘊藏肥美。厴仔蟹美，美在初出茅廬，拖着薄薄的殼，蟹黃細膩濃郁。大閘蟹美，美在甘香豐滿的蟹黃與蟹膏相互輝映。

    我一方面愁眉苦臉，擔心高膽固醇、高蛋白對身體的襲擊，一方面對橫行介士眉開眼笑，愛不釋手。又有誰不願意承受這甘美的風險？

    蟹的味美，有一部分在於等待。等待複雜的拆解，敲敲蟹蓋，讓內裡的蟹膏、蟹黃鬆動，扭斷蟹腳，揭開臍頭，翻起背甲。如黃金般輝煌的膏黃垂下，散發着誘人的色澤。拆去蟹胃蟹腮蟹心蟹腸。苦苦追尋，苦苦等待，苦苦獨好這一味。一口吞下，那鮮甜好像濃縮了整個秋天，輕輕一抿便洗去整個夏天積壓的鬱悶。

    自打懂得品嘗秋蟹之美，想買一套蟹八件的心思蠢蠢欲動。這日吃完蟹後，滿手澄澄肥油，喟然長嘆，嚷嚷着要買蟹八件，務必展示知識分子如何優雅地吃蟹。我姐說一年到頭有多少次吃蟹的機會？買來只是浪費金錢。物以稀為貴，蟹之美，大概還有一部分在於此。

    甘遠來