藏於市井的私房味

    若說珠海前十的私房菜，愚見必有“臻苑味至”這名字。現今資訊浩瀚年代，營銷推廣，試問誰又能避得過網絡的無形掌控？不過，仍有堅持一己信念，以專注菜品為先，注入“家的溫度”為本，主理人是姐弟關係，開店首要目的，竟然是為滿足自己口腹之慾。有性格如此，可愛也！

    “臻苑味至”雖在喧囂鬧市，卻予人大隱隱於市般，耐心等待懂它的客人到訪。一道八寶乾坤鴨，確實驚艷！早前介紹過中山沙溪的八寶鴨，但絕難與之相比。被形容為一道失傳已久的手工懷舊菜，從用料、賣相、味道俱是那種久違了的古早味，難得是無骨鴨可保持皮韌滑而帶咬口，不像戳之即破那種蒼白乏力。售價接近三百元，依然值得推薦。

    乾巴菌香米焗小青龍。乾巴菌這種在雲南與松樹共生的野菌，香味如腌牛肉乾般濃郁，由於無法人工培植，故此價格絕不便宜。與泰國香米和伴入的藜麥，焗得乾身而香氣誘人；飯面是一層鮮甜而Q彈的青龍蝦肉，加上青龍頭尾伴碟，予人粵式fusion菜的絕佳賣相，色香味共冶一爐。

    此外，碧玉花枝金銀酥、夏威夷果青檸爆蝦球、鵝肝醬釀豆角，以及馬拉盞肉蟹蒸手剁肉餅等，俱似是教人享受那種宜飯宜酒的味蕾盛宴。正如店家所言：食物與手工的高要求，才是對顧客的尊重。

    ·紫紋卿·