素食的嘴巴官司

    在安東尼淨化飲食療法的一則帖子下面，有一條IP地址是法國的評論是這樣寫的：“所有我認識的和網上看到的素食者都看着很累而且比實際年齡老。”這則令我頗感意外的評論下彙集了更多反駁的聲音：有人說他見到的素食者太少；有素食的中年少女直接發自己的照片——畢竟，我所見的素食者不僅身體基礎病比同齡人少，看上去也比同齡人小一輪。

    那為什麼有些素食者看上去面色萎黃，給人感覺精神不振呢？

    是食材單一，懶得搭配？抑或是為了某件事、某個人、某個目的而吃，而非自發歡喜，勉強吃素？筆者不得而知。

    累且老的長期素食者很少見，除非他們有其他不健康的生活方式或心理壓力——那無關素食還是雜食，都在壓迫身體早衰。

    關於吃，健康搭配很重要。素食以五穀雜糧為主，則不會糖分超標，輔以植物蛋白質和各種蔬菜、水果、堅果，然後記得補充維生素B12（植物食材少）、維生素D（或曬太陽）、Omega-3（亞麻籽）這些以外，心境很重要。

    如果心中有目的，用吃素去交換或達成一些有的沒的目的，甚至是吃給別人看，很有可能會吃得煩躁。即使不宣之於口，你的臟器、你的臉色、你的精氣神都會反應出這份煩躁，因為有“貪”念，對交換目的有期待，這就形成“壓力”。患得患失的心境持續啟動交感神經與HPA軸，腎上腺素、皮質醇直接擾亂消化酶分泌，導致神經內分泌、免疫、消化狀態的不穩定，外顯在皮膚氣色、精神面貌上，就能讓人一眼即知你的狀態。

    所以，吃素要用一顆開悟和歡喜的心去吃，要完善營養的搭配結構。如果不清楚，可以學徐嘉博士的低脂純素的方法，畢竟跟隨他學習飲食結構後，不花錢逆轉疾病和恢復康健體魄的案例真的很多。

    素食很美好，因為輕鬆易得，因為無殺業負擔，但你還是要學習一下全營養搭配。

    古    吉