維生素 (Vitamin，維他命) 是人體所需的微量元素，一般無法由機體自己生產，需要通過飲食等手段獲得；同時它不能像醣類、蛋白質及脂肪那樣可以產生能量，但會對人體的新陳代謝起調節作用；當某維生素缺乏時，會出現特定症狀的缺乏症候群，一旦補充該維生素則可解除之。當患有導致吸收不良的慢性腸道疾病如乳糜瀉、潰瘍性結腸炎、克羅恩病和腸易激綜合症，曾做過胃旁路手術、進行了部分結腸切除術特別是切除了部分迴腸，臨床上醫生常會為病人處方維生素和礦物質補充劑。

人體所需維生素分水溶性及脂溶性兩大類、共有十三種，服用維生素可以滿足機體的營養需求，但如方法不正確，身體就會無法充分吸收。

水溶性維生素共有九種：維生素B族（有八種）和維生素C。“水溶性”這意味着需要水才能吸收它們，所以，服食時應處於空腹、並喝一杯水。另外，由於維生素B12可以使人精力充沛，因此服用維生素B12的最佳時間是在早晨，這樣不會影響夜晚睡眠。

脂溶性維生素包括四種：維生素A、D、E、K。“脂溶性”顧名思義需要脂肪，人體才能吸收它們。為了獲得最大的吸收量，最好是在食用含脂肪的食物後服用維生素D和其他脂溶性維生素，當然，即使少量的低脂或全脂牛奶或酸奶也可以達到效果。

多種維生素（複合維他命）通常同時包含水溶性和脂溶性維生素，攝取的最佳時間，是用餐時與食物同時服用，同時注意飲水。但專家建議為了達最佳效果，最好分別服用水溶性和脂溶性維生素。

什麼時候是服用產前維生素和葉酸的最佳時間？儘管它們在整個懷孕過程中都很重要，但是開始服用產前維生素的最佳時間是在懷孕之前。在準備懷孕時，在三個月內每天服用四百微克葉酸，葉酸是維生素B族的一種，對於嬰兒神經管的發育至關重要，不足會導致神經管畸形。葉酸是水溶性維生素，因此要空腹服用並飲一杯水；產前維生素與水和餐一起服用，以達到最佳吸收效果，最好將它們與早餐或午餐一起服用，以減少胃部不適和胃酸反流的機會。

鈣，許多人以為是一種維生素，實際上它是一種礦物質，大多數人可以從食物中獲取足夠量。但是，如果人們沒有吃足夠的富含鈣的食物或絕經後，有需要以正確的方式服用鈣以減少骨質流失和骨質疏鬆症。什麼時候是攝取鈣的最佳時間？鈣補充劑有兩種形式：碳酸鈣和檸檬酸鈣，攝取鈣質的最佳時間取決於攝取的種類。碳酸鈣，其吸收需要胃酸，所以隨餐服用，因為進食時會產生胃酸；檸檬酸鈣則可以隨食物一起服用、也可以不隨食物一起服用，因為身體可以在有或沒有胃酸的情況下吸收它，所以，臨床上醫生通常建議服用抗酸劑的患者使用檸檬酸鈣。

一般維生素的需要量甚少，多吃無益，過量攝入，還可能會中毒。需要強調的是，如果人們吃營養均衡的飲食，是不需要特別補充維生素的。維生素和礦物質的最佳來源是通過每天均衡的膳食：四分之一的水果、四分之一的蔬菜、四分之一的蛋白質（例如魚和家禽）和四分之一的穀物。

來源：澳門日報 閏 章