大廚Agustin Ferrando Balbi首間個人品牌餐廳ANDŌ正式開業。備受矚目的餐廳設有34個座位，位於中環威靈頓街52號Somptueux Central 一樓，由Agustin與Yenn Wong所創立的香港餐飲集團佳民集團（JIA Group）合作開設。

Andō對於主廚Agustin Ferrando Balbi來說意義深遠，帶有豐富的個人風采。餐廳名稱Andō源自Agustin的拉丁語姓氏Ferrando，而於日語的意思為平靜滿足，與此同時，ando於西班牙語中為現在分詞，具有正在進行中的意思。

多樣化與複雜的多重意義成就Agustin的烹飪核心，他的菜式以其家鄉及根源意大利和西班牙作基礎，加上他於日本磨練出的烹飪手藝，體現他多年肯下功夫所塑造的成果。但他的烹飪旅程並不止於此，他將透過Andō的現代嚐味菜單呈現未知的味道組合，並找來與他同樣尊重食材的季節性及傳統手藝的精品零售商和生產商，為他供應來自日本、西班牙及意大利的上乘食材。

Andō所呈獻的每道菜式均盛載著Agustin的寶貴回憶，多款招牌菜式包括：

TODO DIFERENTE (All Different) – Agustin的頭盤以不同顏色的食材為食客帶來驚喜，以黃色番茄顛覆慣常假定番茄為紅色的觀念。此夏季開胃菜巧妙地運用單一色彩卻帶有不同口感和風味的食材，並以海鹽和加入了鹽味海帶的特級初榨橄欖來突顯菠蘿番茄（Pineapple Tomato）的天然鮮甜味道，再配以日本豆腐布拉塔芝士忌廉、酸甜可口的燈籠果，以及掃上柚子醋的日本芒果切片，最後澆上以黃色番茄和蜆肉製成的醬汁，將各種食材的味道融合，味道層次豐富。

PARTIR (Departure) – Agustin在24歲時離開家鄉前往日本學習處理和烹調海鮮，並成為他烹飪旅途中一個重要轉捩點。PARTIR採用日本一種獨有的烹飪理念ikejime，精選時令刺生，按其特色悉心搭配相應食材及醬汁，突顯每一款刺生的鮮明味道和口感。長槍魷魚（Yari ika）配以辛辣可口的米麴醬（akegarashi）；赤蝦（gamba roja）澆上以橘皮香烤過的西班牙紅蝦頭製成的海老油；比目魚（hirame）以大蒜蓉和青辣椒作點綴；鯛魚（tai）輔以烤蔥頭和百合高湯；吞拿魚赤身（akami）則伴以芥末和來自京都的醬油。

RISAS DEL JARDIN (Garden’s Laugh) – Agustin憶起小時候經常於星期日與家人朋友在後花園享受烤肉（asados）的時光，因而創作RISAS DEL JARDIN，以歌頌阿根廷人對烤肉的熱愛，並以優質日本食材昇華菜式。炭烤熊本A5和牛，掃上牛肉汁和柑橘醬油，伴以粟米蓉、煙肉和七味辣椒粉（togarashi）、烤日式甜椒﹐以及以冬菇腳、海帶和意大利青瓜為餡料的釀冬菇，最後配以由牛骨和烤辣椒（pequillo）製成的醬汁，為菜餚畫龍點睛。同時，Andō很榮幸能成為香港唯一的熊本和牛大使。

SIN LOLA (Without Lola) –  Caldoso燴飯以雞和西班牙辣肉腸、蜆以及鮑魚三種熬湯為主角，加入味醂、醬油、清酒和高湯，經細火慢煮八小時而成。當中西班牙辣肉腸的紅甜椒粉（pimentónde la Vera），更為菜式帶來辛辣的煙燻味，豐富味道層次。SIN LOLA對Agustin而言意義非凡，他特意於餐單加入此菜式，向已故的西班牙祖母Lola致敬，懷緬小時候在課後經常嚐到的味道，並感激祖母為他日後發展烹飪事業帶來的啟發。

A LOS DOS NOS GUSTABA (We Both Loved It) – 仿效日本傳統和菓子，這款甜品以和菓子常見的白豆沙（shiroan）為創作基礎，薄薄的和菓子皮蓋著芝麻雪糕和柚子焦糖餡，伴以柚子、燒酒果凍及鮮橙肉。細膩精緻的甜品以Agustin祖母心愛的樹為創作靈感，這棵樹不單是Agustin年幼時的射球練習目標，現在更化身成為滿載回憶的招牌甜品。

Andō於星期二至六中午12時至下午2時30分（最後入座時間）供應午餐，星期一至六晚上6時至9時供應晚餐（最後入座時間）。午市嚐味菜單Presentacion定價為港幣588元，嚐味菜單Experiencia定價為港幣888元。晚市嚐味菜單Presentacion定價為港幣1,288元，嚐味菜單Experiencia定價為港幣1,688元。餐廳現正接受電郵 這個 E-mail 地址已經被防止灌水惡意程式保護，您需要啟用 Java Script 才能觀看  及網上訂座。