日本過江龍立食壽司專家「魚がし日本一」的首家海外分店自去年於香港九龍啟德發展區綜合地標AIRSIDE開幕後一直廣受讚譽，品牌現更宣佈開設香港第二分店，選址中環地標之一的中環街市，並傾力呈獻冬季時令海產及全新「Sake Flight」清酒品味體驗，結合傳統壽司吧的立食文化特色，與港島區的美食愛好者分享地道且性價比高的正宗江戶前壽司體驗。

最新座落中環街市的分店旨在延續啟德AIRSIDE店的人氣，開放式壽司吧檯設計可輕鬆容納20位食客。店內平實的木系色調與牆上色彩繽紛的霓虹燈壁畫相映成趣，並巧妙地採用日本經典的魚形醬油小瓶作造型燈飾，於中環街市內帶來標誌性的亮眼特色。

秉持不時不食的宗旨，「魚がし日本一」中環店的菜單將因應季節食材變更而有所調整。每日新鮮由日本當地市場直送到店的漁產，均來自日本無污染海域，並會以即點即製的方式呈獻，成就最優質鮮活的壽司及刺身料理體驗。適逢冬季，「魚がし日本一」亦為大家搜羅一系列時令海產，食客除了可以單點壽司或刺身方式享用外，多款季節食材亦將於店內的廚師發辦料理菜單中驚喜登場。

當中包括來自北海道的海中紅寶石「金目鯛」（港幣68元／壽司；港幣118元／刺身），盛產於寒冷冬日，白裏透紅的魚肉肉質細膩，油脂肥美鮮香；而白身魚中的貴族「剝皮魚」（港幣68元／壽司；港幣118元／刺身）則產自愛媛縣，一般會搭配其入口即化的肝醬享用，與魚肉的爽脆旨味形成鮮明對比；而高知縣出產的「黑睦」（港幣68元／壽司；港幣118元／刺身）肉質飽滿鮮甜，且魚身光亮滑嫩。另有長崎縣的「真蠔」（港幣88元），口感清甜細滑，帶淡淡海水鮮香；及香川縣盛產的「飯八爪魚」（港幣118元），此八爪魚命名源自其雌性在產卵季節前會滿載酷似米粒的卵子，富含優質蛋白質及牛磺酸，是當地冬季別具代表的獨特鮮味。

除了單件壽司及刺身的選項外，餐廳另有秉持日式廚師發辦料理精髓的菜單選擇，每款菜單均會附上由廚藝團隊每天新鮮以鮮雞及鯛魚熬製而成的茶漬麵豉湯；當中包括十二道菜的「廚師發辦料理套餐」（港幣688元），包羅四款刺身、七款壽司、一款手卷及茶碗蒸蛋；備有十款壽司及一款手卷的「廚師特選壽司」（港幣398元）；人氣「火炙壽司盛合」（港幣248元）；及「季節刺身盛」（港幣228元）。

與此同時，「魚がし日本一」中環店的午市菜單亦精彩多樣，一系列豐盛丼飯選擇為區內帶來性價比高的用餐享受。定價為港幣158元起，每天中午12時至下午2時30分供應，當中不容錯過的全新推介有牛魔王的心頭好「A5和牛火炙丼」（港幣298元）；日本漁產滋味有「鱈場蟹肉丼」（港幣228元）、「海鰻魚丼」（港幣178元）、「油甘魚洋蔥焦醬丼」（港幣158元）；油脂含量特別豐富的健康選擇則有「牛油果吞拿魚丼」（港幣198元）及「藜麥三文魚脆野米丼」（港幣158元）。

為慶祝分店開幕，「魚がし日本一」香港店現嶄新推出「Sake Flight」清酒品味體驗，讓食客可以優惠價每位港幣88元品嚐三款由集團的清酒侍酒師精心挑選的清酒，酒品將按季節更替，讓食客可以享受清酒配餐的妙處，為魚鮮料理注入淡淡醉人氣息。

於今個一月至三月，「Sake Flight」會為食客帶來兵庫縣的「福壽純米吟釀」，此酒釀曾多次被挑選為瑞典一年一度的諾貝爾獎酒會宴席上作佐餐酩酒，散發淡淡的烤栗子味，香味澎湃討好；而口感順滑的「真野鶴純米吟釀」則來自新潟縣，擁有優雅細緻的果香，酸度平衡；山梨縣的「七賢風凛美山純米」命名自當地甲斐駒峰的壯麗，帶青蘋果及鮮桃的芳香，輕送燕麥及堅果的平實穀物香。

店內的清酒單另有風格各異之選，包括來自日本大阪的佳釀，如百年清酒釀酒廠「大門酒造」的人氣酒釀「大門55純米吟釀」（港幣218元／300毫升）——此酒造素以小批量手工釀造，配合長期低溫發酵的溫度管理，令其出品在國際間獲獎無數；及該酒造的最新力作「利休梅　半左衛門　純米大吟釀」（港幣588元／720毫升），米香濃郁，飄散清香的山竹及柿子香，餘韻優雅華麗；而產自鳥取縣的「日置櫻　山滴　特別純米生酒」（港幣488元／720毫升）清涼爽口，是一款未經高溫消毒的生酒，酒香酸甜平衡有致。

「魚がし日本一」中環店另獨家供應多款高質日本威士忌及琴酒，更有地道日本酒精類飲料如「三得利啤酒」（港幣62元／瓶）、「Orion Shokunin小麥白啤酒」（港幣62元／罐）及「日式水果汽酒」（港幣48元／罐），口味選擇有青森縣富士蘋果、宮崎縣日向夏及北海道產富良野蜜瓜。如非愛酒之士，亦可選「日式炭酸有汽水」（港幣38元）口味有完熟桃子、晴王麝香葡萄、信州蘋果及柚子；或「元祖波子汽水」（港幣32元）。

「魚がし日本一」的日文名字意為日本最佳魚產，秉持品牌承傳已久的「七鮮」宗旨——新鮮捕獲、即席切割、煮、焗、炸、燒及壓，搭配即點即握的米飯，匠心呈獻純粹的親民壽司料理。

創立於1989年，「魚がし日本一」一直致力重現逾兩個世紀歷史的壽司攤特色，更於當地多個主要魚產市場擁有拍賣權，確保其魚鮮海產的品質。品牌至今於日本擁有29間分店，並選址香港開設首家海外分店，由本地多元化餐飲集團Cafe Deco Group引進及營運。